Moelleux et humide à l’intérieur, croquant à l’extérieur grâce à un glaçage aux amandes réalisé uniquement avec des amandes des Pouilles soigneusement sélectionnées. L’intérieur est composé de cubes d’écorce d’orange naturellement confites afin de lui donner un arôme et une saveur unique. Immanquables, les zestes frais d’orange et de citron ainsi que les gousses de vanille bourbon pour garantir que tous les arômes de ceux-ci se libèrent après la cuisson, sans perdre de leur puissance. Dans sa version réduite,  recouvert d’amandes, il est le préfèré des amateurs d’orange.