El nombre “Pastorello”, el panettone de Don Leonardo, nació de una pastoral que el compositor escribió para las monjas benedictinas de San Severo (FG) en la primera mitad del siglo XVIII, mientras que el papel que envuelve el panettone forma parte de una Misa escrita por Don Leonardo en 1733. Leonardo Leo (1694-1744) nació en S. Vito dei N.nni y fue uno de los compositores más importantes, pilar de la que se llamaría la escuela napolitana del siglo XVIII. J.J. Rousseau en su Dictionnaire de Musique de 1768 en la entrada GENIE, escribe: “¿Quieres saber si alguna chispa de este fuego devorador te anima? Corre, vuela a Nápoles a escuchar las obras maestras de Leo, Durante, Jommelli, Pergolesi.” El panettone es suave, húmedo, delicado y está embellecido con trozos de higos semi confitados. El glaseado de almendras corona el “acorde” final de la composición. Un producto de nuestra tierra elaborado con ingredientes de alta calidad. Aquí la gastronomía y la cultura musical se encuentran y la sinfonía producida nos conduce a un mundo extremadamente refinado.